Zubereitung:
Backrohr auf 220 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Tomaten halbieren.
1 EL Öl in eine Ofenform geben, Feta im Ganzen hineinlegen und Tomaten rundherum verteilen.
Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten.
Währenddessen Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Öl anschwitzen.
Reis dazugeben und mit 100 ml Wasser aufgießen.
Spinat hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten erwärmen. Durchmischen.
Spinatreis anrichten. Feta in Stücken und Tomaten darauf verteilen.
Oliven in Stücke reißen und darüberstreuen.
     Zubereitungszeit:    ca. 20 Minuten